Encimi lahko razgrajujejo snovi na manjše dele, lahko pa tudi povežejo dve snovi med seboj.
Encimi v stimulatorju korenin ROOT delujejo kot biokatalizatorji – beljakovine s katalitično funkcijo. Katalizator je snov, ki pospeši kemično reakcijo, ne da bi se sama porabila.
Encimi v izdelku Metrop Encimi upočasnjujejo nekatere procese – so beljakovine z regulatorno katalitično funkcijo. Ta vrsta encimov je pomembna za preprečevanje bakterijskih bolezni, ki jih povzroča razpadajoči rastlinski material.
Nekateri encimi iz skupine hidrolaz lahko celo zavirajo bakterije in glive, kot je plesen. Takšni izdelki so okolju prijazna alternativa pesticidom.
Encimi so velike beljakovine s specifično tridimenzionalno strukturo (običajno sferično).
Pri encimsko katalizirani reakciji se encim veže na substrat in tvori kompleks encim-substrat. Nato pride do reakcije in produkti se sprostijo iz encima. Vodikove vezi (voda) igrajo pomembno vlogo v tem procesu.
Encimi delujejo zelo specifično – lahko pretvorijo le en ali nekaj sorodnih substratov. Encim in substrat se morata ujemati kot ključ in ključavnica.
Skupine encimov
Encime lahko razdelimo v različne skupine:
| Hidrolaze | Ti encimi katalizirajo hidrolizne reakcije. Hidroliza pomeni razgradnjo kemičnih spojin s pomočjo vode. |
| Oksidoreduktaze | Ti encimi katalizirajo redoks procese (prenos elektronov). |
| Transferaze | Ti encimi katalizirajo prenos kemičnih skupin. |
| Liaze | Ti encimi katalizirajo cepljenje vezi ogljik-ogljik (C–C), ogljik-kisik (C–O) in ogljik-dušik (C–N). |
| Ligaze | Ti encimi katalizirajo vezavo med dvema substratoma. |
Encimi in koencimi imajo omejeno življenjsko dobo in jih je treba pravočasno obnoviti.
Dodajanje dodatnih encimov pri gojenju vedno vodi do hitrejše in bolj zdrave rasti rastlin.
